为什么矿物质对人体机能很重要?
蛋白质、脂肪、糖类、维他命与矿物质是生命的五大营养要素。虽然矿物质仅占全部的4.7％之微，但是由于是无机营养要素，人体无法自行制造，所有矿物质的取得都必须经过喝水或食物的供应才能达成。早在1936年美国国会第七十四会期的第二次会议，参议院第264号文，就明确揭示矿物质及微量元素对身体的重要性，以下就节录几段重要的陈述。诸如：「我们身体的健康，直接仰赖所摄取进入身体组织的矿物质元素，要远比依靠在热量、维生素、淀粉、蛋白质、糖类的精准消耗量上显得重要多了。」「百分之九十的美国人普遍缺乏矿物质元素，而只要严重缺乏这些重要矿物质元素之某一种，的确会产生疾病。只要任何我们人体所需要之矿物质元素产生不平衡的干扰或显著的缺乏时，将会使我们生病、受苦，甚至缩短生命。」「我们知道维生素是化学物质的复合体，在人体营养上是不可或缺的，也是维持身体组织细胞正常运作功能的必需之物，任何维生素缺乏会引起身体的异常与疾病。然而，一般人可能不太了解：维生素控制着矿物质元素的运用，而且缺乏矿物质元素的话，就无法执行任何身体功能上的运作了。」
也就是说，缺乏维生素时，人体仍可运用某些矿物质元素，但若缺乏矿物质元素，维生素则完全无用武之地。
近代生物化学、生理学、量子化学和结构物理学等科学领域的理论及相关研究成果发现，水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，而且不能以食物中的矿物质来取代，大致可归纳出下述几个重要性：
(1)水中矿物质被医学家称为人体保护元素，能抵抗其他有害元素之侵袭。
(2)除了营养功能外，水中离子对保持水的正常构架与晶体结构影响很大，也关系水的性能与功能。
(3)水中矿物质会参与人体内所有酶的构成及其相应的功效。
(4)对协调人体体内酸碱平衡发挥很大作用。
(5)维持人体体内电解质的平衡，防止体液与细胞内外渗透压的失调。
(6)防止体内营养物质流失，有利吸收及新陈代谢。
(7)水溶性离子态矿物质，容易被人体吸收(进入人体20分钟后)。
(8)水中矿物质可以满足人体每日所需矿物质的10%～30%。
廿一世纪是矿物质的世纪
近代医学的发展，也进一步证实了矿物质参与人体各项的酵素活动、平衡体液及能量补给等生化反应，并担任其中重要的触媒角色，当人体缺少足量的矿物质时，会迟滞或破坏正常功能，终将造成人体基因突变、免疫功能及内分泌失调、皮肤病变，甚至生成癌细胞及肿瘤，加速身体老化等症状。曾经得过两次诺贝尔奖的鲍林博士(Dr. Linus Pauling)就曾直截了当的说：「我们可以追溯任何的疾病、症状与病痛的起因，都是源自于矿物质的缺乏」。
另一方面，矿物质的缺乏也会加重慢性疾病的威胁；当人体长期缺乏矿物质，会减低体内酵素活动，影响免疫力功能及内分泌之平衡，等于增加了慢性疾病的发生机会。过去国人十大死因的统计中，恶性肿瘤（癌症）、脑血管疾病、心脏疾病、糖尿病、慢性肝病、肾炎肾症候群及肾变性病、肺炎、支气管炎、肺气肿及气喘，都属于慢性疾病的范围。如何预防慢性疾病及其并发症的发生，达到延长生命并增进健康，是廿一世纪医学界的首要课题。如果说从医学领域的观点，廿一世纪是以「疾病预防与健康促进」的新思维，取代了廿世纪里以「疾病治疗」为中心的理念。
『维他命圣经』一书的作者米戴尔博士(Dr. Earl Mindell)，就直接说：「如果廿世纪是维他命的世纪，那么廿一世纪就是矿物质的时代」。
人体中的矿物质有多重要 ? 无法自给自足的生命要素
